Door Patrick Mullie
" HEALTH & FOOD " nummer 58, Maart/April 2003
|
Vezels zijn, dat is gekend, goed voor de gezondheid. Helaas heerst er geen grote liefde tussen de Belg en plantaardige vezels en heeft de bevolking het moeilijk om de aanbevolen voedingsbehoefte te bereiken. De voedingsmiddelen rijk aan vezels hebben echter eveneens een Achillespees: zij verminderen de intestinale absorptie van bepaalde mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. Dit komt door de aanwezigheid van verbindingen zoals fytaten en polyfenolen. Kortom vezels zijn gezond... maar niet te veel? In werkelijkheid is de problematiek nog complexer, want niet alle vezels zijn gelijk. Prebiotica zoals inuline en oligofructose, vormen fermenteerbare vezels die, in het verleden, aangetoond hebben dat ze de opname van calcium kunnen verhogen. Een recent overzicht van de literatuur (**) ondersteunt de hypothese dat dit eveneens optreedt voor de opname van magnesium. Op basis van een hoeveelheid van 10 tot 15 g oligofructose per dag, stijgt de opname van magnesium met 10 tot 18%. De fermentatie van fructooligosacchariden in de dikke darm, samen met de productie van vluchtige vetzuren, is één van de regelmatig geciteerde mogelijkheden om de betere opname van magnesium uit te leggen. Een andere metabolische uitleg, nog steeds afhankelijk van deze vetzuren met korte ketens, zou gaan via een stimulering van het actief transport van kationen (via een ionenwisselende pomp) van het intestinaal lumen in de enterocyten. Dit is goed nieuws wanneer men weet dat net zoals met calcium de opname van magnesium bij de bevolking over het algemeen ontoereikend is voor alle leeftijdscategorieën.
Patrick Mullie,
Diëtist Nutritionnist
** Coudray C, Demigne C, Rayssiguier Y. Effects of dietary fibers on magnesium absorption in animals and humans J Nutr 2003;133:1 |
