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Sommaire HF N° 87
  • Faut-il avoir peur des probiotiques?
    • Une étude clinique publiée par des chercheurs néerlandais a suscité l'inquiétude dans le grand public. Qu'en est-il exactement et quels enseignements faut-il en tirer ?

  • Beurre-Margarines: le match
    • Détrônées par l'huile d'olive, mal vues par les accrocs aux régimes, les matières grasses tartinables sortent aujourd'hui de leur réserve. Un come-back qui donne l'opportunité de parler à nouveau des frères ennemis: le beurre et les margarines.

  • La viande en alimentation équilibrée
    • Les nostalgiques du paléolithique en font l'aliment central, les végétariens la fuient. Longtemps adulée, la viande est aujourd'hui souvent pointée du doigt. Pleins feux sur un aliment qui divise.

  • Ils méritent un meilleur sort
    • Les potages, source de vitamines et minéraux, permettent de limiter les apports énergétiques. Il serait bon de les remettre plus franchement à l'ordre du jour.

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